Getrocknene Shiitake Champignonen ginn an der chinesescher Kachen an aner asiatesch Kichen benotzt fir en intensiven umami Aroma a Geroch fir Zoppen, Stews, Rühr-Fritten, Braised Platen a méi ze addéieren.D'Soaking Flëssegkeet kann och benotzt ginn fir e räiche Champignonaroma fir Zoppen a Saucen ze addéieren.
gedréchentshiitake Champignonen, och schwarz Champignonen genannt, sinn eng Haaptaufgab am chinesesche Kachen.Ech muss zouginn, ech hunn nach ni mat hinnen gekacht, bis meng Schwéiermamm mir eng grouss Täsch ginn huet.Éierlech gesot, ech war e bësse skeptesch.Frëschshiitake Champignonensinn a mengem Supermarché d'ganzt Joer verfügbar.Firwat wëll ech gedréchent Champignonen anstatt frësch benotzen?
Nodeems ech mat de Champignonen experimentéiert hunn an se a verschiddene Platen benotzt hunn, kréien ech et.De Goût an de Geroch vu gedréchent Shiitakes ass vill méi staark wéi vu frësche Champignonen.Soubal ech d'Täsch opgemaach hunn, gouf et dëse mächtege Champignonaroma.gedréchentshiitake Champignonenhunn e fläissege Raucharoma deen Dir einfach net vu frësche Champignonen kritt.Shiitake Champignonen enthalen och natierlech Glutamat, wat de Champignonen dee gudde Umami Geschmaach gëtt deen Chinesesch Iessen sou gutt schmaacht, ouni Zousatzstoffer wéi MSG ze benotzen.
D'Pilze am Bild hei drënner ginn Blummenpilze genannt, well d'Rëss op der Kap ausgesinn wéi e bléie Blummenmuster.Blummen Champignonen sinn déi deierst Aart vu gedréchent Shiitake Pilz a ginn als dee beschten Aroma ugesinn an déi héchst Qualitéit.
Wann Dir presséiert hutt, kënnt Dir kochendem Waasser iwwer d'Pilze schëdden a se 20 Minutten daueren.Wéi och ëmmer, si behalen hire Goût am beschten mat enger laanger a kalem Waasser.Fir d'éischt d'Pilze ënner kale Waasser spülen a reiwen all Grit of.Nächst setzen d'Pilze an eng Schossel oder Behälter mat kale Waasser mat de Mutzen no uewen.D'Champignonen wäert op d'Spëtzt schwammen, also braucht Dir eng Zort Cover fir se ënner Waasser ze halen.Ech hunn e klengen gerappten Teller iwwer d'Schuel benotzt fir d'Pilze erof an d'Waasser ze drécken.D'Pilze an de Frigo fir op d'mannst 24 Stonnen ze zéien.
Zu dësem Zäitpunkt, wann d'Pilze grujeleg fillen, kënnt Dir se erëm ënner kale Waasser spülen.Wéi och ëmmer, e puer Leit mengen dat wäscht en Deel vum Goût ewech, sou datt Dir och just all Dreck am Dëppe Waasser reift.Mine waren zimmlech propper, also brauch ech näischt ze maachen.Wann Dir d'Champignonen an engem Rührer benotzt, kënnt Dir e bëssen extra Waasser ausdrécken.Fir eng Zopp ass et egal.D'Stämm sinn ze haart fir z'iessen, och no der Rehydratioun, also schneiden déi of, ier Dir d'Pilze schneiden. Waasser gouf brong vun de Champignonen.Dir kënnt dëst Waasser duerch e Kéisekleed schëdden oder einfach vun der Spëtzt schëdden.(Benotzt net d'Waasser am Buedem mat Feststoffer.) Dës Flëssegkeet kann an all Rezept benotzt ginn, wou Dir Champignonsbouillon benotzt.